Cerasuolo d’Abruzzo D.O.C. Mimi'
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Typ: Rosé
Produktionsbereich: Caldari
Boden: lehmig-kalkhaltig mit guter Dichte
Rebsorte: Montepulciano
Ernte - Vinifikation: manuelle Ernte der Trauben in den letzten zehn Tagen im September. Verfeinerung mit Kaltmazeration der gemahlenen Trauben, sanfte Pressung. Statische Klärung des Mostes. Gärung bei kontrollierter Temperatur. Am Ende der Gärung wird es in Edelstahltanks gelagert und im Januar abgefüllt.
Merkmale: klare, wachsartige rote Farbe. Fruchtiger Duft nach Kirschen und schwarzen Kirschen; intensiv und anhaltend, von feiner Qualität. Frischer Geschmack, mit Endnote von Mandeln.
Passt zu: Pasta, Fisch, zartes Fleisch